Menu
Zeepokken. Geen naam die uitnodigend klinkt. Toch is dit schaaldier een delicatesse in Spanje. En met een erg hoog prijskaartje. Letterlijk en figuurlijk. Zowel duur culinair genieten als een hoogsterftecijfer onder de mensen die 'zeepokken' oogsten gaan namelijk hand in hand.
Percibes is de Spaanse naam voor dit bijzondere schaaldier waarvoor soms honderd plus euro's per kilo moet worden betaald. Een prijs die vaak piekt tot 200 euro per kilo in de aanloop naar kerstmis. Dan permitteren Spanjaarden met diepe zakken zich graag een decadente maaltijd met zeepokken in de hoofdrol. Voordat zij aanschuiven om te genieten van de delicatesse gaat er nogal wat aan vooraf. Mannen moeten eerst een krachtige branding aan de noordelijke rotskust van Spanje weerstaan om de zeepokken die zich vastklampen aan de rotsen voorzichtig los te peuteren zodat de dieren niet worden beschadigd. Extra gevaarlijk is dat dat allemaal snel moet gebeuren omdat het grote getijdeverschil weinig tijd geeft om te oogsten.
Zeepokken staan bekend om hun smaak die zowel zout als zoet is. Liefhebbers vinden dat het overeenkomsten heeft met kreeft en oesters. Het eetbare deel van het schaaldier is een soort kleine rubbere stam. Het dier ziet er in zijn volledige vorm overigens niet bepaald appetijtelijk uit. Dat komt voornamelijk door de driehoekige klauw aan het eind. Maar over wat zich als het eetbare gedeelte verbergt in de schaal zul je de Spaanse schaaldier liefhebbers niet horen klagen.
Welke gerechten u tijdens de kerstdagen ook nuttigt (van de superdure zeepokken tot een veel goedkoper alternatief) wensen wij iedereen bij Van Dam Estates een smakelijk eten en mooie kerstdagen.
