Menu
December is de maand dat Spaanse supermarkten plaats inruimen voor turron. Deze zoete lekkernij is onlosmakelijk verbonden met het kerstfeest. Het wordt in die tijd vooral als een nagerecht genuttigd. Hoe wijdverbreid de behoefte is van Spanjaarden om zich te laven aan dit traditionele goedje gemaakt van suiker, honing, eiwit en meestal amandelen, blijkt uit de grote hoeveelheden die supermarkten dan verkopen.
Turron heeft een lange culinaire geschiedenis. Het duikt voor het eerst op in de 15de eeuw in het plaatsje Jijona iets ten noorden van Alicante. Over de inspiratie voor het recept doen verschillende versies de ronde. De meest gangbare is dat het gedurende de moslimoverheersing in Spanje werd geintroduceerd. Anderen wijzen op een oud Grieks en een oud Romeins recept. De interesse voor turron is sinds de beginjaren ook overgewaaid naar Frankrijk, Italie en enkele latijnsamerikaanse landen.
Voor heel lang bleven de recepten voor de verschillende soorten turron dicht bij de bron. Maar aan het eind van de vorige eeuw veranderde alles. De turronindustrie speelde in op de hunkering naar diversificatie. Sindsdien worden allerlei variaties verkocht met onder andere chocola, gedroogd fruit, hele noten en kokosnoot. Er is nu zelfs een suikervrije versie op de markt. Om de traditie toch nog in ere te houden hebben drie soorten turron een beschermde geografische status onder Europese wetgeving. Dat zijn de turrons uit Jijona (zacht), Alicante (hard) en Agramunt in Catalonie.
Voor wie zich echt wil verdiepen in het fenomeen turron is een bezoek aan het museum in Jijona de moeite waard. Daar kan men leren hoe de lekkernij door de eeuwen heen werd geproduceerd. Er staat ook een interessante collectie van allerlei grote en kleine werktuigen in het museum.
